Орехи являются источник растительного белка и полезных жиров, однако чтобы извлечь из них максимальную пользу для организма, перед употреблением их нужно активировать. Об этом рассказала в интервью радио Sputnik нутрициолог, основательница подмосковной Детокс-студии, руководитель студии Green Me Татьяна Скирда.
По ее словам, в любых орехах содержится фитиновая кислота, которая мешает усвоению полезных микроэлементов. Нутрициолог отметила, что есть три способа разрушить фитиновую кислоту и активировать орехи.
«Первый способ: температурная обработка, надо нагреть орех. Но в орехе много масел, и нагревание не очень полезно. Второй способ: ферментация в специальном растворе. И самый легкий и распространенный способ — вымачивание. Залить любой орех на пять–шесть часов или на ночь, после промыть, и вы получите готовый продукт, удобный для пищеварения», — рассказала Скирда.
Специалист добавила, что активировать можно не только орехи.
«Это относится ко всему, что проращивается. Это могут быть и бобовые, и зерновые культуры. Но после того, как вы промыли продукт, его надо будет хранить в холодильнике, потому что это будет «живой» продукт, и он быстро испортится», — отметила Скирда.
На прошлой неделе турецкие специалисты опубликовали список продуктов, которые при употреблении в сыром виде могут нанести вред здоровью.
В июле врач-диетолог, доктор медицинских наук Алексей Ковальков посоветовал отказаться от употребления молочных продуктов низкой жирности, поскольку все низкожирные продукты содержат сою, пальмовое масло и растительные жиры.
Источник: